不同品种小麦籽粒发芽深度对其加工品质的影响

来源 :南京农业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yaodanmeidan
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选用面筋强度不同的7个小麦品种为材料,对不同发芽深度小麦的籽粒品质性状进行系统分析。结果表明:随发芽时间延长,加工品质逐渐降低,面筋强度不同的小麦品种间差异不大。随发芽程度加深,千粒重、出分率、蛋白质含量、湿面筋含量呈降低趋势。发芽小麦的角质率和硬度明显下降,但深度发芽时,小麦籽粒硬度有反弹现象。
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