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江苏省盱眙县地处淮河与洪泽湖交汇处,是传统的农业大县。盱眙县养殖小龙虾历史悠久,自2001年起,该县精心打造的”中国盱眙国际龙虾节”已成为一张国际名片,让盱眙小龙虾蜚声海内外,小龙虾养殖是当地农民增收致富的一条重要途径。盱眙县因地制宜,探索出沿湖、河、水库等周边低洼水稻田发展虾稻共、连作种养殖结合及池塘生态养殖技术模式。目前,全县龙虾养殖业总产值30亿元左右。