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“扬州工”，是指千百年来在扬州这一方水土中孕育并发展起来的各种绝技的总称。它们精致独特，带有鲜明的地域文化特征。它们世代相承，与人民群众生产生活方式紧密相连，属于传统的文化形式。其中，不乏江苏省级、国家级非物质文化遗产代表作，在全国范围内受到关注和推崇。文章系统地阐述了“扬州工”的形成、分类及其美学特征，是对“扬州工”进行整体研究的开篇之作。