【摘 要】
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<正>鱼丸,又名鱼圆,它是以鱼糜为主要原料加工制成的丸状食品。因为它味道鲜美,色泽如瓷,富有弹性,脆而不腻,既可作点心配料,又可作汤,是沿海地区不可缺少的海味佳肴。福州鱼
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<正>鱼丸,又名鱼圆,它是以鱼糜为主要原料加工制成的丸状食品。因为它味道鲜美,色泽如瓷,富有弹性,脆而不腻,既可作点心配料,又可作汤,是沿海地区不可缺少的海味佳肴。福州鱼丸是以鱼肉做外皮,以猪肉或虾等做馅制成的丸子,选料精细,制作考究,皮薄均匀,色泽洁白晶亮。福州鱼丸以其清香松软、细嫩润滑、只闻鱼香、不觉鱼腥等特色享誉盛名。由于福州临海,水产丰富,所以福州鱼丸主要有鳗鱼丸、鲨鱼丸两
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