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为满足肉类及肉制品加热终点温度监控需要,通过免疫新西兰白兔获得加热终点温度指示蛋白乳酸脱氢酶的抗体,应用棋盘滴定法确定最适抗体包被浓度和酶标抗原浓度,用1%BSA-PBS稀释去除基质影响,从而建立了猪牛肉加热终点温度酶联免疫检测方法。
猪牛肉加热终点温度酶联免疫检测方法的建立
【摘 要】
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为满足肉类及肉制品加热终点温度监控需要,通过免疫新西兰白兔获得加热终点温度指示蛋白乳酸脱氢酶的抗体,应用棋盘滴定法确定最适抗体包被浓度和酶标抗原浓度,用1%BSA-PBS稀
【机 构】
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天津出入境检验检疫局,天津医科大学基础免疫室
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年6期
【基金项目】
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国家质检总局科研资助项目（20051501）
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