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2000—2004年内江市市售月饼监测结果
2000—2004年内江市市售月饼监测结果
来源 :预防医学情报杂志 | 被引量 : 0次 | 上传用户:my888162
【摘 要】
:
月饼是中秋佳节人们喜好的食品之一,其卫生质量和口感是大家关注的焦点.月饼原料中油脂的品质直接关系其卫生质量和口感.2002-2004年对内江市售月饼的酸价、过氧化值和微生物
【作 者】
:
张玉华
王定国
罗水斌
黄海
龚诚
【机 构】
:
四川省内江市疾病预防控制中心
【出 处】
:
预防医学情报杂志
【发表日期】
:
2005年3期
【关键词】
:
月饼
酸价
过氧化值
微生物
监测
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月饼是中秋佳节人们喜好的食品之一,其卫生质量和口感是大家关注的焦点.月饼原料中油脂的品质直接关系其卫生质量和口感.2002-2004年对内江市售月饼的酸价、过氧化值和微生物指标进行监测,其结果可大致反映近5年市售月饼的卫生质量.现报告如下.
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