【摘 要】
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测定结果表明,垫江柚不同品种的鲜果汁中含有16种共同的游离氨基酸,但其含量有较大差异,变幅为81.46～132.56mg/100ml。天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸
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测定结果表明,垫江柚不同品种的鲜果汁中含有16种共同的游离氨基酸,但其含量有较大差异,变幅为81.46～132.56mg/100ml。天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、丙氨酸、精氨酸、脯氨酸的含量占16种氨基酸的91％以上。果实汁胞颜色、总糖、总酸、维生素C、可溶性固形物等均与氨基酸总量无相关性。非可食部分与氨基酸总量成负相关。
The results showed that there are 16 kinds of common free amino acids in the fresh fruit juice of different varieties of Dianjiang pomelo, but the contents are quite different, ranging from 81.46 to 132.56mg / 100ml. Aspartic acid, threonine, serine, glutamic acid, alanine, arginine, proline content accounted for more than 91% of 16 amino acids. Fruit juice color, total sugar, total acid, vitamin C, soluble solids and so on are not related to the total amount of amino acids. The non-edible part is negatively correlated with the total amino acid.
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