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<正>西餐的烹调方法很多,其中的一种就是炸。做炸菜既省时迅速,又简单方便,能用的原料比较广泛。用这种方法做出来的菜外脆里嫩,金黄的颜色,鲜香可口,很适合大众的口味。在家庭作炸菜既可以当佐酒菜,又可以成为吃中餐或西餐时的一道主菜。能做炸菜的原料很多,从猪、牛、羊到鸡、鱼、虾。用这些原料做出的菜举不胜举,但万变不离其宗,其基本做法都是相同的。现将西式炸菜的基本用料和操