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本文对初生公牛犊肉及其副产品的加工和利用做了探讨。公牛犊肉可作为肉制品的原料向，尤其与猪肉配合使用，效果更好；一个初生犊牛可采集无菌血清800－1300ml；从犊牛第四胃中能提取皱胃酶，促进乳业的发展。小牛胸腺、肾脏、睾丸、皮等资源也可利用。
犊牛肉及其副产品的加工和利用
【摘 要】
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本文对初生公牛犊肉及其副产品的加工和利用做了探讨。公牛犊肉可作为肉制品的原料向，尤其与猪肉配合使用，效果更好；一个初生犊牛可采集无菌血清800－1300ml；从犊牛第四胃中能提取
【机 构】
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内蒙古锡林浩特牧业学校!锡林浩特,026000
【出 处】
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哲里木畜牧学院学报
【发表日期】
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1998年3期
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