【摘 要】
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钙是维持人体生命活动所必需的常量元素。然而，我国居民膳食中钙的摄入量仅为推荐摄入量的一半，传统补钙制剂存在生物利用率低等缺点，因此开发安全高效的补钙制剂势在必行。食源
【基金项目】
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首都医科大学优秀青年教师国内交流项目.
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钙是维持人体生命活动所必需的常量元素。然而，我国居民膳食中钙的摄入量仅为推荐摄入量的一半，传统补钙制剂存在生物利用率低等缺点，因此开发安全高效的补钙制剂势在必行。食源性钙结合多肽因其天然性更为安全可靠，越来越成为研究的热点。本文对常见的食源性钙结合多肽及其分离纯化、鉴定方法进行综述，以寻找食源性钙结合多肽的新路径，以期为食源性钙结合多肽的制备和开发提供参考。
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