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本文主要就质构仪在食品加工过程中的应用进行综述,尤其关注了在相关果实品质评价方面的应用,包括食用槟榔加工等,也对质构仪在今后的发展前景进行了探讨。
质构仪在食品行业中的应用综述
【摘 要】
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本文主要就质构仪在食品加工过程中的应用进行综述,尤其关注了在相关果实品质评价方面的应用,包括食用槟榔加工等,也对质构仪在今后的发展前景进行了探讨。
【机 构】
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湖南口味王集团有限责任公司,湖南中益食品化工检测院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年3期
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