论文部分内容阅读
目的：探讨一起食物中毒的具体原因。方法根据患者的临床表现，对承包婚宴的酒店进行现场流行病学调查，具体采集的内容包括留样食品、厨师肛拭子、肛拭子以及食物中毒患者的呕吐物和排泻物等。同时，根据卫生学调查结果以及现场所采集标本的检测结果等，进行综合判断。结果本次发生食物中毒患者共95例，食物中毒率为22．56％，餐厅的留样食物调查结果显示，其细菌的总数以及大肠菌群总数均严重超标，且患者排泄物以及部分海鲜类食物中分离培养出副溶血性弧菌。结论本次中毒事件发生的主要原因是酒店食品在加工环节中发生污染所致，由此可见餐饮行业加强其从业人员的岗前培训，提高其食品卫生意识，并加大其自身的监管力度，对避免食物中毒的发生极其重要。