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以葛根、葛花、枳椇子、扯根菜等中草药为主要原料,开发研制醒酒保肝饮料。采用正交试验,对中草药配方和饮料配方进行了筛选。结果表明,最优中草药配方为:葛根16 g、葛花8 g、枳椇子12 g、扯根菜6 g、山楂4 g、甘草2 g;最优饮料配方为:中草药提取液100 mL/L、蔗糖浓度60 g/L、柠檬酸浓度1 g/L、蜂蜜用量4 g/L。