【摘 要】
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目的:研究腐胺处理对机械伤青椒生理品质和抗氧化能力的影响。方法:将青椒从1 m高处跌落来模拟运输过程中所受的机械损伤,然后将受损青椒浸泡在2 mmol/L的腐胺溶液和去离子水
【机 构】
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北京市农林科学院蔬菜研究中心,大连民族大学生命科学学院
【基金项目】
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国家重点研发计划项目(2016YFD0400901),国家大宗蔬菜产业体系建设项目(CARS-23),北京市农林科学院青年基金(201709).
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目的:研究腐胺处理对机械伤青椒生理品质和抗氧化能力的影响。方法:将青椒从1 m高处跌落来模拟运输过程中所受的机械损伤,然后将受损青椒浸泡在2 mmol/L的腐胺溶液和去离子水中20 min,在20℃下贮藏,测定青椒贮藏过程中生理品质和抗氧化酶活性的变化。结果:腐胺处理抑制了青椒转红,维持较高的维生素C和叶绿素含量,抑制丙二醛(MDA)的积累,提高了过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性。结论:腐胺处理可以减缓青椒在20℃贮藏时机械损伤引起的生理品质下降。
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