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对萝卜红色素的结构、影响色素稳定性的因素及提取工艺等方面的研究进展进行了介绍.同时表明,萝卜红色素是食品、医药、化妆品等领域的理想添加剂.
食用天然色素——萝卜红研究进展
【摘 要】
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对萝卜红色素的结构、影响色素稳定性的因素及提取工艺等方面的研究进展进行了介绍.同时表明,萝卜红色素是食品、医药、化妆品等领域的理想添加剂.
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2004年6期
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