【摘 要】
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某县城有大大小小200多家酒楼、饭店，其中有相当一部分生意并不好。究其原因，许多饭店经营的菜式大同小异，毫无特色可言，况且仅有三四万人的县城，饭店林立，竞争激烈。 在这种情况下，有一位经营饭店的老板，却加工饭店所需食品，例如把活鱼买回刮鳞、开膛洗净，经油炸后再出售给其他饭店。这位老板所加工的食品，全是饭店包席做菜所需的原料，由于价格合理，销路非常好，一个月能赚回3000元甚至5000元。 还有
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某县城有大大小小200多家酒楼、饭店，其中有相当一部分生意并不好。究其原因，许多饭店经营的菜式大同小异，毫无特色可言，况且仅有三四万人的县城，饭店林立，竞争激烈。
在这种情况下，有一位经营饭店的老板，却加工饭店所需食品，例如把活鱼买回刮鳞、开膛洗净，经油炸后再出售给其他饭店。这位老板所加工的食品，全是饭店包席做菜所需的原料，由于价格合理，销路非常好，一个月能赚回3000元甚至5000元。
还有一位老板，原来开了一家农产品购销店，专门收购本地出产的绿豆、玉米、大豆、谷子等杂粮和油料作物，然后整车销往外地。近年来，由于同行太多，利润下降，这位老板几乎经营不下去了。在这种情况下，他购买了精选设备，设计了精美的包装袋和包装箱，将自己收购的杂粮进行精选和加工。比如玉米加工成玉米面、玉米片；小麦加工成麦片或脱皮麦仁；大豆、杂豆等拣去杂质。他将这些杂粮全部包装成1千克1袋，然后组合包装进礼品盒。经过这些变化，原来1千克价值仅1.2元左右的杂粮增值为每千克4元左右，且销路非常好，不仅进了超市，而且销往上海、杭州等大城市。
从以上两例可以看出，经营者之所以能够成功，主要原因是进行了错位经营，这样不仅避开了同行之间的竞争，更重要的是迎合了市场的需求。
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