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通过对廖平糖厂(2000/2001年)榨季各生产小期不同色值段的白砂糖样品的含铁量、含酚量进行测定,一般产品含铁量在0.412~0.733ppm之间,含酚量在40~55ppm之间,同时测得第一小期产品含铁量比本厂一般产品高一倍之多.讨论了白砂糖中铁与酚类物的致色影响程度和减少糖品致色的措施.