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本发明是一种营养强化海藻酱油及其制备方法，属于调味品，涉及以食用海藻为原料的营养强化调味品酱油及其制造方法。目的是提供一种富含大量蛋白质、氨基酸、多糖、雏生素以及碘、铁、钙、钾、锌、硒等微量元素l味鲜、色正、营养全面、质量稳定、易于吸收、强身健体的营养强化海藻酱油。通过食用海藻单独发酵，或与传统原料混合发酵制备。本发明还提供了一种生产安全、工艺灵活、物尽其用的理想的营养强化海藻蕾油的制造方法。