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<正>早在本世纪50年代中期,人们就发现鱼油具有降血脂的生理作用,但因其生产加工成本高,推广和普及尚难惠及众人[1]。亚麻籽油也因其富含α-亚麻酸正备受医学界关注,现代研究表明其降血脂作用明确。我国亚麻植物种植面积和亚麻籽产量居世界第二位,仅次于加拿大,资源极其丰富。但存在易氧化、不易贮藏等诸多问题,造成了不宜多食用的困境[2]。现代实验研究明确了深海鱼油和亚麻籽油调节血脂的作