【摘 要】
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脂肪酸诱导的磷脂膜的热力学行为对于认识细胞内复杂的机制有着重要意义，而前人在研究脂肪酸与磷脂膜相互作用时大都在稀溶液中进行；拥挤环境下脂肪酸诱导磷脂膜的相变行为还未
【基金项目】
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浙江省食品科学与生物技术“重中之重”基金（JYTSP20141012）资助项目
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脂肪酸诱导的磷脂膜的热力学行为对于认识细胞内复杂的机制有着重要意义，而前人在研究脂肪酸与磷脂膜相互作用时大都在稀溶液中进行；拥挤环境下脂肪酸诱导磷脂膜的相变行为还未见报道。本文以二肉豆蔻酰磷脂酰胆碱（DMPC）构建囊泡模型，采用差示扫描量热法系统地研究了在不同浓度、不同分子量的聚乙二醇（PEG）拥挤环境中不同结构的脂肪酸对DMPC磷脂囊泡相变的影响。研究结果表明，在拥挤环境中，PEG对纯的磷脂囊泡相变的影响与大分子的分子量和浓度相关。对于脂肪酸/磷脂囊泡（FA/DMPC），PEG的存在对囊泡相变产生显著影
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