【摘 要】
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还原型谷胱甘肽（GSH）是一种生物活性三肽,在生物体内具有多种重要的生理功能,在临床医药、食品工业及有关生物研究领域都有着广泛的用途。以玉米胚为原料,对水提法提取玉米胚中
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还原型谷胱甘肽（GSH）是一种生物活性三肽,在生物体内具有多种重要的生理功能,在临床医药、食品工业及有关生物研究领域都有着广泛的用途。以玉米胚为原料,对水提法提取玉米胚中还原型谷胱甘肽的工艺进行研究,利用Box-Behnken的中心组合设计原理及响应面法（RSM）分析建立二次回归模型,对提取时间、pH值和提取温度等因素优化组合,确定水提法提取玉米胚中还原型谷胱甘肽的最佳工艺条件为：提取时间为19.6 min、pH 3.7、提取温度为91.7℃,玉米胚中还原型谷胱甘肽的提取率为0.145%。
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