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四级油或脱胶油在储存1—2年后，受到光和热等环境因素影响，油脂结构产生变化，酸值增加、过氧化值发生阶段性变化，增加精炼难度和炼耗，精炼成品油可能出现返色、游离脂肪酸含量回升、白土消耗量增加。采用中和工艺、调整脱色和脱臭工艺参数、引进冷冻真空，用同种新鲜油混合轮换油进行精炼，以降低生产成本，保证成品油的化学稳定性。