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摘 要：中国主题饮空间设计，在满足人们的客观需要外，还通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求，作为一种营造餐饮环境的重要方式。餐饮空间的主题性设计是围绕“以人为本”？？——中心思想并以突出中国元素对餐饮空间进行整体环境设计，包括它的装饰材料、装饰色彩、空间造型等，使新中式设计在主题性餐饮空间进行消费时经过观察和联想，进入期望的主题情境。
关键词：中国传统 文化主题 餐饮空间
目前国内许多餐饮建设随着国内经济发展和人们意识的提高，餐厅已经从以前解决温饱往解决的同时注重精神文化需求的方向发展，餐饮建设者与消费者已经开始关注餐厅主题与风格，中小城市大多餐饮风格形式雷同，但受沿海发达城市影响，餐饮建设逐步抓住某种风格流派的特征来设计，做得地道，从形式、空间、装修、陈设、家具都能连贯体现这一风格流派，使餐饮建筑有了明显的个性特征，具有主题既定的文化氛围，令人耳目一新。
中式餐厅设计在我国的饭店建设和餐饮行业占有重要的位置，比如位于上海市浦东新区的上海浦东香格里拉大酒店，在现代工业建筑水泥混凝土的包装下，里面的“中国心”没有动摇，室内运用大量富有中国元素的色彩，大红、黄、金，那极具喜庆意义的中式餐饮大厅，还有中国人喜好的实木元素，檀香木色等的装饰无处不在。中式餐饮在中国人心目中占有重要的地位，于是在选择主题上面，餐饮建设者往往会选择中式设计作为餐厅主题定位。餐厅主题与就餐形式密切相关，譬如，在纯中式设计的主题餐厅一对情侣在周围熙熙攘攘的环境下吃西餐，那品味会大打折扣。
比如在空间上，国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。国外的餐饮空间上灵活多变，不会只分布餐桌在大厅就餐，那样会使人乏味。他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割，将其划分为若干个形态各异，相互流通、相互因借的空间，从而增加空间的趣味性。
在外国，唐人街的餐饮空间，大多保留着中国传统的大部分设计要素，这与他们大多数自身的思想有关，无论身在何处，中国心永远保留在他们内心深处。这些华人，对中国元素的继承发展起到很大的作用。
所以西方在餐厅的色彩运用上面颇为讲究，而国内相对便显得单调。西方在设计上面中式设计，又不同于中国的中式设计。中国的符号、中国的哲学意境、材质、形式经验，这些是真正开始被认可了的，家具、窗格、太极、园林式意境。
现代都市化进程中高楼林立，楼体大多采用更加适应现代建筑形式要求的框架结构，在这些建筑群体已成定式的情况下，要传承发展中国传统以木结构的建筑形式是不可能的事，必要只能从内部着手。
中国的建筑元素与文化元素，如实木背景墙、花格屏风、瓷器、中国红等传统中国元素，这些元素不能照搬，要通过二次设计，把他们揉合到主题餐饮空间里面，使诸多的元素“挤”在一个空间内不显得格外突兀。让人能回到一个怀旧复古的氛围当中，引导消费者进入一个时代环境，让消费者感觉舒适写意。把这些概念注入到餐厅设计当作，从空间、色彩、装饰、动线等方面体现出它独特的历史韵味。
餐饮空间哪一种局部都要考虑到顾客进入空间后的感受，能让顾客感受到人性的关怀，空间装饰要与顾客互动。空间的装饰性可以利用墙体、玻璃罩等垂直分割成私密性比较强的空间，半透明隔断，如各种形式的落地罩、花窗隔层，分割成一个既有餐饮空间共享的环境，还拥有自我的小空间，能在消费者心理上形成区域性的环境氛围。
餐饮空间的功能会因其种类的不同而有所区别，但是所有餐饮空间都有共同的也是最基本的功能要求，那就是合适地甚至促进人进食。为了适合人进食，有两点是要注意的：一是空间色调（包括家具及餐具的色调），适合用黄色、红色、绿色等偏暖的色调，因为这些颜色配合食物的颜色能激活肠胃，还能比较容易激起人们对曾经吃过的美食的回忆，从而增进食欲。二是灯光的色温，暖色的灯光可以把食物的卖相映衬的更加可口。
主题餐厅在满足基本要求后，还要配合主题要求。
所有中式餐厅都给予人们一种热闹的感觉。所以主题餐厅运用暖色调作为其设计的色调。室内运用大量暖色调的装饰，如淡黄色的墙纸、沙比利色的实木吊顶、土黄色的地砖，从空间的四维铺垫了餐饮空间的主要色调。
从门厅来看，门厅是顾客进入餐饮空间看到的第一道风景线，水池水的冷色调与竹子稍微偏冷的色调，在整体暖色调的空间里面显得更加突出。从心理学的角度来分析，顾客步行进入餐厅，偏冷的色调能使人心理平静。
大厅为餐饮空间的主要空间，色调的冷暖直接影响到整体空间的色调，所以以大量的暖色调装饰为主，大厅透光率较高，所以以暖色窗帘营造一个暖色氛围，仅仅餐桌用了没有色相的黑色点缀。餐厅色彩运用有主有次，使空间不显得单调，相得益彰。
包厢因为具有私密性，是个较为封闭的室内环境，透光率较低，除了装饰用到大量的暖色调的装饰品外，照明是重点考虑的问题。
高明度高饱和度的暖色系颜色属于膨胀色，有着从心理上拓宽空间，这样明亮的空间能减少在客流量多时显出的拥挤感。颜色鲜亮的空间和家具能给予顾客干净与高效的感觉。由此，主题餐厅适当运用筒灯与射灯这类高明度高饱和度的暖色系灯光。
餐饮空间还必须要满足其实用性，不论什么样的餐饮空间，都必须在满足它本身所具备的主题的基础上才进行空间设计。
如餐饮空间主题定向为休闲的餐饮空间设计，空间设计便要突出其輕松、休闲和趣味性。图片空间以体育运动作为主题设计的，开放式的空间设计，配上不规则的平面，让消费者有种动感，开朗的感觉。在这个主题空间里面消费者会感受到这热闹非常的气氛。
虽然，我国餐饮业经过多点的发展，已进入一个新的阶段，市场竞争也发生了一些变化。由于经济和技术水平与西方国家相比还比较落后，投资者的价值观也没上升到另一个层次，这使得我们对餐饮空间设计上面有着诸多障碍。因此，为了能更好能营造舒适宜人的餐饮空间环境，不但需要设计师永无止境的思考和研究，更需要人们开阔的眼界和国家经济和技术的发展。
未来在餐饮空间上，能充分挖掘顾客的消费概念，从而更好地服务于顾客，届时餐饮空间设计将以概念餐厅、主题餐厅和特色餐厅作为主流代替市场上现在混杂的餐饮空间。未来餐饮业会沿着多品牌化，工业化以及餐饮与食品一体化的方向上整合式发展，未来的餐饮空间设计中将越来越多的采用高科技、高技术对餐饮空间进行整合。届时，消费者将见识到比现在更加完善的餐饮空间。
随着大多数人传承发展中国传统文化元素这一思想的觉醒，无论设计师还是消费者心目中都把中国古老传统的文化元素提高到一个很高的位置，相信以后中式风格餐饮空间会大放异彩。
参考文献：
1.王秀玲；付杰；餐饮空间与就餐心理探讨[J]；山西建筑；2007年24期
2. 刘蔓；餐厅空间设计教程；西南师范大学出版社；2009年6月重印.
3. 精品文化工作室；顶级餐饮空间设计；大连理工大学出版社；2011年6月
关键词：中国传统 文化主题 餐饮空间
目前国内许多餐饮建设随着国内经济发展和人们意识的提高，餐厅已经从以前解决温饱往解决的同时注重精神文化需求的方向发展，餐饮建设者与消费者已经开始关注餐厅主题与风格，中小城市大多餐饮风格形式雷同，但受沿海发达城市影响，餐饮建设逐步抓住某种风格流派的特征来设计，做得地道，从形式、空间、装修、陈设、家具都能连贯体现这一风格流派，使餐饮建筑有了明显的个性特征，具有主题既定的文化氛围，令人耳目一新。
中式餐厅设计在我国的饭店建设和餐饮行业占有重要的位置，比如位于上海市浦东新区的上海浦东香格里拉大酒店，在现代工业建筑水泥混凝土的包装下，里面的“中国心”没有动摇，室内运用大量富有中国元素的色彩，大红、黄、金，那极具喜庆意义的中式餐饮大厅，还有中国人喜好的实木元素，檀香木色等的装饰无处不在。中式餐饮在中国人心目中占有重要的地位，于是在选择主题上面，餐饮建设者往往会选择中式设计作为餐厅主题定位。餐厅主题与就餐形式密切相关，譬如，在纯中式设计的主题餐厅一对情侣在周围熙熙攘攘的环境下吃西餐，那品味会大打折扣。
比如在空间上，国外的餐饮空间不同中式的传统餐饮空间。国外的餐饮空间上灵活多变，不会只分布餐桌在大厅就餐，那样会使人乏味。他们往往会在单一的空间内用一些实体来进行围合或分割，将其划分为若干个形态各异，相互流通、相互因借的空间，从而增加空间的趣味性。
在外国，唐人街的餐饮空间，大多保留着中国传统的大部分设计要素，这与他们大多数自身的思想有关，无论身在何处，中国心永远保留在他们内心深处。这些华人，对中国元素的继承发展起到很大的作用。
所以西方在餐厅的色彩运用上面颇为讲究，而国内相对便显得单调。西方在设计上面中式设计，又不同于中国的中式设计。中国的符号、中国的哲学意境、材质、形式经验，这些是真正开始被认可了的，家具、窗格、太极、园林式意境。
现代都市化进程中高楼林立，楼体大多采用更加适应现代建筑形式要求的框架结构，在这些建筑群体已成定式的情况下，要传承发展中国传统以木结构的建筑形式是不可能的事，必要只能从内部着手。
中国的建筑元素与文化元素，如实木背景墙、花格屏风、瓷器、中国红等传统中国元素，这些元素不能照搬，要通过二次设计，把他们揉合到主题餐饮空间里面，使诸多的元素“挤”在一个空间内不显得格外突兀。让人能回到一个怀旧复古的氛围当中，引导消费者进入一个时代环境，让消费者感觉舒适写意。把这些概念注入到餐厅设计当作，从空间、色彩、装饰、动线等方面体现出它独特的历史韵味。
餐饮空间哪一种局部都要考虑到顾客进入空间后的感受，能让顾客感受到人性的关怀，空间装饰要与顾客互动。空间的装饰性可以利用墙体、玻璃罩等垂直分割成私密性比较强的空间，半透明隔断，如各种形式的落地罩、花窗隔层，分割成一个既有餐饮空间共享的环境，还拥有自我的小空间，能在消费者心理上形成区域性的环境氛围。
餐饮空间的功能会因其种类的不同而有所区别，但是所有餐饮空间都有共同的也是最基本的功能要求，那就是合适地甚至促进人进食。为了适合人进食，有两点是要注意的：一是空间色调（包括家具及餐具的色调），适合用黄色、红色、绿色等偏暖的色调，因为这些颜色配合食物的颜色能激活肠胃，还能比较容易激起人们对曾经吃过的美食的回忆，从而增进食欲。二是灯光的色温，暖色的灯光可以把食物的卖相映衬的更加可口。
主题餐厅在满足基本要求后，还要配合主题要求。
所有中式餐厅都给予人们一种热闹的感觉。所以主题餐厅运用暖色调作为其设计的色调。室内运用大量暖色调的装饰，如淡黄色的墙纸、沙比利色的实木吊顶、土黄色的地砖，从空间的四维铺垫了餐饮空间的主要色调。
从门厅来看，门厅是顾客进入餐饮空间看到的第一道风景线，水池水的冷色调与竹子稍微偏冷的色调，在整体暖色调的空间里面显得更加突出。从心理学的角度来分析，顾客步行进入餐厅，偏冷的色调能使人心理平静。
大厅为餐饮空间的主要空间，色调的冷暖直接影响到整体空间的色调，所以以大量的暖色调装饰为主，大厅透光率较高，所以以暖色窗帘营造一个暖色氛围，仅仅餐桌用了没有色相的黑色点缀。餐厅色彩运用有主有次，使空间不显得单调，相得益彰。
包厢因为具有私密性，是个较为封闭的室内环境，透光率较低，除了装饰用到大量的暖色调的装饰品外，照明是重点考虑的问题。
高明度高饱和度的暖色系颜色属于膨胀色，有着从心理上拓宽空间，这样明亮的空间能减少在客流量多时显出的拥挤感。颜色鲜亮的空间和家具能给予顾客干净与高效的感觉。由此，主题餐厅适当运用筒灯与射灯这类高明度高饱和度的暖色系灯光。
餐饮空间还必须要满足其实用性，不论什么样的餐饮空间，都必须在满足它本身所具备的主题的基础上才进行空间设计。
如餐饮空间主题定向为休闲的餐饮空间设计，空间设计便要突出其輕松、休闲和趣味性。图片空间以体育运动作为主题设计的，开放式的空间设计，配上不规则的平面，让消费者有种动感，开朗的感觉。在这个主题空间里面消费者会感受到这热闹非常的气氛。
虽然，我国餐饮业经过多点的发展，已进入一个新的阶段，市场竞争也发生了一些变化。由于经济和技术水平与西方国家相比还比较落后，投资者的价值观也没上升到另一个层次，这使得我们对餐饮空间设计上面有着诸多障碍。因此，为了能更好能营造舒适宜人的餐饮空间环境，不但需要设计师永无止境的思考和研究，更需要人们开阔的眼界和国家经济和技术的发展。
未来在餐饮空间上，能充分挖掘顾客的消费概念，从而更好地服务于顾客，届时餐饮空间设计将以概念餐厅、主题餐厅和特色餐厅作为主流代替市场上现在混杂的餐饮空间。未来餐饮业会沿着多品牌化，工业化以及餐饮与食品一体化的方向上整合式发展，未来的餐饮空间设计中将越来越多的采用高科技、高技术对餐饮空间进行整合。届时，消费者将见识到比现在更加完善的餐饮空间。
随着大多数人传承发展中国传统文化元素这一思想的觉醒，无论设计师还是消费者心目中都把中国古老传统的文化元素提高到一个很高的位置，相信以后中式风格餐饮空间会大放异彩。
参考文献：
1.王秀玲；付杰；餐饮空间与就餐心理探讨[J]；山西建筑；2007年24期
2. 刘蔓；餐厅空间设计教程；西南师范大学出版社；2009年6月重印.
3. 精品文化工作室；顶级餐饮空间设计；大连理工大学出版社；2011年6月