【摘 要】
：
挤压膨化加工广泛应用于食品加工业。挤压膨化过程中,物料组分发生了复杂的物化变化。在高温、高压、高剪切力环境下,淀粉分子间的氢键断裂,淀粉发生糊化、降解,生成小分子量
【机 构】
：
西北农林科技大学食品科学与工程学院,中国农业科学院农产品加工研究所
论文部分内容阅读
挤压膨化加工广泛应用于食品加工业。挤压膨化过程中,物料组分发生了复杂的物化变化。在高温、高压、高剪切力环境下,淀粉分子间的氢键断裂,淀粉发生糊化、降解,生成小分子量物质,淀粉水溶性增强;蛋白质发生变性、重组,发生组织化,蛋白质水溶性和生物学效价下降;脂肪与淀粉以及蛋白质形成脂肪复合体,淀粉溶解性和消化率降低,脂肪氧化速度减慢,氧化程度减小,产品货架期延长。
其他文献
管理会计在我国起步晚,多被应用于企业管理中,作为公共管理部门的行政事业单位,仍使用了传统的财务会计方法,但这仅能实现对财务活动的简单记录与总额控制,缺乏对行政事业单
<正>麻黄在中医临床上应用已有2000多年的历史,且屡建奇功。但近年来麻黄的应用却有日益减少的趋势。这一方面与国外报道服用含有麻黄的减肥药致死事件,以及麻黄碱涉及毒品有
近年来LED显示技术发展迅速,LED全彩显示屏得到了广泛的应用。LED显示技术涵盖了微机控制、视频、光学、机械和数字图像处理等多种技术。针对现有LED显示系统数据传输和显示
挤压膨化加工工艺参数指在挤压膨化加工过程中能够人为改变且影响产品质量的一系列参数,包括加工温度、物料含水量、喂料速度和螺杆转速等。膨化产品质量的评价指标包括膨化
目的:探讨2型糖尿病(T2DM)中医治疗用药规律。方法:通过以"2型糖尿病"为关键词,"中医药治疗"、"中医治疗"为副关键词,检索"维普中文科技期刊数据库"1989—2011年的医学数据,
肝内外胆管扩张症临床上多见,患者常因胆管扩张症(伴或不伴自觉症状)而来医院就诊,其病因十分复杂,有的病因显而易见、如胆管结石、寄生虫、肿瘤等.而有的病因很不清楚,致使
组织不公平破坏了员工与组织之间的雇佣关系,补救受损的雇佣关系对组织发展具有重要意义。本研究运用情境模拟实验的方法,以企业员工为主要对象,探讨了不公平情境下道歉策略
安全是当代经济社会的重大问题,对安全的管理迫切需要更加深入细致的理论探索。本文认为在事故致因的人力资源个体主观因素中,经常反复出现的侥幸心理是极其重要的原因。文章
通过对制造型企业的库存管理现状的分析,提出了基于B/S架构的库存管理系统才可以符合企业经济一体化的需求,并且在.NET框架下设计和实现了一个基于B/S架构的精益库存管理信息
<正>为了积极贯彻落实党的十八届三中全会精神,加快推进政府会计改革,构建统一、科学、规范的政府会计标准体系和权责发生制政府综合财务报告制度,2015年10月23日,楼继伟部长