【摘 要】
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为了建立宠物食品中沙门氏菌的辐照模型，研究了用^60Coγ射线辐照不同理化性质的宠物食品，考核理化性质对沙门氏菌灭菌效果的影响。考察了初始菌数量、pH值、含水量、蛋白质含
【机 构】
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工业发酵微生物教育部重点实验室天津科技大学,天津金鹏源辐照技术有限公司
【基金项目】
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国家科技基础条件平台项目(2005DKA21204-10);天津市科技计划项目(09ZCKFSH03800)
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为了建立宠物食品中沙门氏菌的辐照模型，研究了用^60Coγ射线辐照不同理化性质的宠物食品，考核理化性质对沙门氏菌灭菌效果的影响。考察了初始菌数量、pH值、含水量、蛋白质含量、辐照后储存时间等因素对沙门氏菌杀灭效果的影响，得到了宠物食品中沙门氏菌的辐照模型。模型的建立为宠物食品中沙门氏菌的灭菌提供了新的方法，为其他类型菌株的辐照灭菌提供参考，在生产上具有一定的指导意义。
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