“吃喝拉撒”是幼儿园生活很重要的一部分，吃饭则尤为重要。幼儿在幼儿园的每一天都要吃早餐，午饭和午点，比在家里的用餐时间还要多。所以幼儿园教师会比较注重培养幼儿园良好的用餐习惯，家长亦会比较担心幼儿在园的用餐情况，尤其是那些在家有挑食和偏食的幼儿。我们也发现现在的幼儿很多都是有挑食的不良习惯的。
　　为什么会有这样挑食的现象呢？现在的家庭都不愁吃喝，吃的东西选择性有很多，幼儿自然也会选择那些“好吃”的食物，如甜的，软的。我们也发现有很多刚来园的幼儿不吃菜，只吃飯;有些幼儿则米饭都不爱吃。经过和家长沟通得知，幼儿在家里还是主要以牛奶为主，不可否认，牛奶的营养比较充足，所以家长也乐意让幼儿喝牛奶，但是从生理角度上讲，幼儿的牙齿长出来后是需要吃东西来锻炼的，咀嚼对于语言的发展也是有好处的。有些家长甚至觉得等他们长大了自然会爱吃饭了，我想说这些不良习惯一旦养成就很难改变了。
　　那么针对这些挑食的情况，我们教师要如何应对呢？以下是我十几年工作总结的一些经验。
　　一、创造良好的用餐环境
　　一个良好的用餐环境能使人身心愉悦，能够使人愉快用餐。首先，教师在用餐前可以先与幼儿分享今天要吃的食物，用夸张的语气来描述食物，让幼儿对食物充满了向往。教师不仅可以用语言来与幼儿描述食物，也可以通过图片或者多媒体让幼儿更直接得了解到食物的本身。其次，教师应该在用餐的过程中播放一些适合的轻音乐，让幼儿有一个愉悦的用餐环境，让幼儿在优美的音乐中完成用餐。还有，教师在幼儿进餐的过程中关注挑食的幼儿，可以循序渐进地引导他吃不喜欢的食物，从吃一点点到再多一点，慢慢得让他接受不喜欢吃的食物。对于有改变挑食的幼儿，教师应该及时进行表扬，促进他更大的进步。
　　二、善于利用故事或者绘本渗透用餐习惯
　　幼儿很喜欢故事，也很喜欢绘本。当我们发现有挑食的情况，我们可以通过故事和绘本让他们有所感悟。我们要善于收集关于食物或者挑食的故事和绘本。绘本《我绝对绝对不吃番茄》就是一本很好的绘本。绘本中爱挑食的妹妹什么都不要吃，尤其是番茄，而哥哥则用另外一种语言让她对那些不想吃的东西产生了好感，而且把最不要吃的番茄也吃了。这样的绘本还有很多，如《汉堡男孩》《爱挑食的小狐狸》《吃掉你的豌豆》。这些绘本幽默有趣，教师可以在说故事的过程中让幼儿认识到挑食的不足，也认识到自己挑食的不足。当然教师在这些故事中也会有所启发，如《我绝对绝对不吃番茄》，教师则可以学习哥哥的智慧，用特别的语言描述食物，让幼儿喜欢食物。
　　三、合理运用区角增添“用餐”乐趣
　　我们每天都会进行区域活动，那么是否可以把我们用餐与区角相融合呢？事实上，在小班，都会设有一个娃娃家，在娃娃家幼儿最喜欢的莫过于做饭游戏。那么教师可以利用这个契机，在区角中准备好各种“食物”，让幼儿在区域中探索，教师也可以在旁引导，引导他们用各种的食物进行游戏。在中大班也可以设立一个生活角，幼儿在区角里用筷子“用餐”等等。所有的这个区域活动，对于幼儿都会有一个很深的影响，通过与同伴的游戏还有教师的语言引导，不仅增添了乐趣，也渗透了知识。
　　四、沟通促进改变
　　单单是教师的努力，是不能很好地改变幼儿挑食习惯的。惟有家园合一，才能更好的把问题解决。教师应该多与挑食幼儿的家长进行沟通反馈。我们也要了解幼儿在家为什么会养成挑食的习惯，有可能是家长的个人挑食的原因;有可能是家长放任的原因;也有可能是家长不给孩子尝试的原因。只有找出了原因，我们才能更好地帮助幼儿改正不良的习惯。
　　总之，吃饭是一门大学问，尤其是对于幼儿来说。作为一名幼儿教师，还是要多研究这门学问。