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中国先秦、西方古希腊时期都已开始在比喻的意义上用味来阐释艺术现象。齐梁之际的钟嵘秉承一以贯之的以味喻艺的传统，提出“滋味说”，将味纳入关学领域；西方则在16世纪开始广泛讨论趣味，经由“古今之争”的推动，将趣味作为艺术学科的基础概念，才使趣味进入关学。中国关学直接将味引入审关领域，而西方则在剔除趣味感性意义的基础上使用它；“滋味说”是中国古典关学理论新的生发与丰富，“趣味批判”一方面为关学学科的确立奠定了基础，另一方面因与启蒙思潮相联系而具备着更为广阔的社会意义。