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概要介绍果蔬商业化过程中品质的重要要素，阐述影响品质变化的五大主要因素和控制技术的研究现状，展望了其发展前景。
果蔬采后商业品质变化的影响因素及控制技术
【摘 要】
：
概要介绍果蔬商业化过程中品质的重要要素，阐述影响品质变化的五大主要因素和控制技术的研究现状，展望了其发展前景。
【机 构】
：
浙江工业大学生物与环境工程学院,浙江省农业科学院食品研究所
【出 处】
：
农产品加工．学刊
【发表日期】
：
2009年7期
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