【摘 要】
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目的以养殖鲟鱼软骨为原料,提取硫酸软骨素、筛选提取工艺条件。方法用稀碱-盐解-酶解法提取硫酸软骨素,并对各工艺中影响提取效果的不同因素进行正交实验。结果碱提取最佳工
【基金项目】
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福建省基金项目（B0410021）,厦门市科技计划项目（3502Z20031048）
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目的以养殖鲟鱼软骨为原料,提取硫酸软骨素、筛选提取工艺条件。方法用稀碱-盐解-酶解法提取硫酸软骨素,并对各工艺中影响提取效果的不同因素进行正交实验。结果碱提取最佳工艺组合为：碱浓度5%,料液比1∶6,碱提取时间3h;盐解最佳工艺组合为：盐浓度4%,盐解温度90℃,盐解时间20min;酶解最佳工艺组合为：酶浓度0.4%,酶解温度52℃,酶解时间2.5h。结论采用上述组合提取硫酸软骨素的得率为31.56%,显著高于（P〈0.05）传统工艺的25.86%。
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