【摘 要】
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<正>随着收入水平的不断提高,我国人民对食物的需求逐渐由量的增加转变为质的提高。改革开放后,中国经济每年以7%-8%的速度增长,恩格尔系数随着收入的提高在逐年下降。农村居
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<正>随着收入水平的不断提高,我国人民对食物的需求逐渐由量的增加转变为质的提高。改革开放后,中国经济每年以7%-8%的速度增长,恩格尔系数随着收入的提高在逐年下降。农村居民中,食物支出占总支出比例由1994年的59%下降到2003年的46%;同期的城镇居民中,该比例从50%下降到37%。此外,随着收入的增长,消费者逐渐由购买价格较低的食物如谷物类转变到价格较高的肉蛋奶类。20世纪80年代初期,我国农村居民的粮
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