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采用微波加热吹气吸附法从孜然芹籽中提取孜然芹精油,萃取率4.45%.对采用气-质联机对所得精油的挥发性成分进行分析,共鉴定出34种物质,总相对含量为95.14%,主要成分为枯茗醛（27.05%）、枯茗醇（25.14%）、β-水芹烯（13.34%）、γ-松油烯（12.45%）、对伞花烃（12.27%）等.