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HACCP 是通过系统性地确定具体危害及其控制措施,以保障食品安全性的系统,是一个适应于各类食品加工业和餐饮业的简便、易行、有效的控制体系.
HACCP在餐饮业食品加工中的应用
【摘 要】
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HACCP 是通过系统性地确定具体危害及其控制措施,以保障食品安全性的系统,是一个适应于各类食品加工业和餐饮业的简便、易行、有效的控制体系.
【机 构】
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山东省卫生厅卫生监督所
【出 处】
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山东食品科技
【发表日期】
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2003年6期
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