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[摘 要]本文从酒店行业用人需求及大专院校旅游英语教学的实际情况入手，反思饭店英语教学的不足，在教学上注重理论知识的学习，而实践不足；专职教师来源多是普通教师，而不是从事旅游或酒店行业的专业人士，这造成教学偏于理想化、教材化。本文针对这些情况，提出了改进英语教师的教学行为和方式、转变学生的学习态度和培养良好的学习策略的建议。
[关键词]旅游英语 酒店英语教学 反思
随着中国加入世界贸易组织后，中国与国际间的商贸、文化交流日益频繁，从而带动了涉外酒店和旅游业的迅猛发展。苏州作为历史名城，旅游业相当发达，市场需要大批掌握国际水平酒店管理的应用型人才。学校旅游英语专业就是把“掌握本专业基本理论和业务知识，熟悉我国旅游方针，有较好英语交际能力，能胜任涉外旅游导游和饭店管理等各项工作”的应用型专门人才作为培养目标。酒店业也作为本专业毕业生就业的主要选择之一。针对近年来用人单位对毕业生的需求量和对毕业生的具体期望和要求，本人对苏州几家星级酒店作了市场调研，并根据调研结果，结合我们专业的毕业生的实际情况，进行反思，提出改进意见，使毕业生在各方面更符合市场和用人单位的要求。
酒店业是从业人员流动性非常大的服务性行业，各类应届毕业生来到涉外酒店都要从基层做起，经过几年的业务熟悉过程，少数外语良好、表现出色的人会被提拔到管理部门工作；也有相当部分的人会在工作一段时间后，转向其他行业发展。因此酒店业客观上需要不断补充新员工。这为高职院校的毕业生提供了很多实习和就业的机会，就这方面而言，对于旅游专业的学生是很大的机遇和挑战。涉外酒店业的发展也加大了对具有较高素质的酒店从业人员的要求。被调研的几家涉外酒店每年都要从应届毕业生中招收不少从业人员。但是一些本科毕业生，一来就提出做管理工作、拿高薪，却不考虑一个不懂基本服务技能的人如何管理一批有工作经验、精通服务的员工，另一方面酒店也不会一直有许多管理的位置虚位以待。很多人经过短期的工作后就跳槽，难以留下来继续发展。高职高专的毕业生的动手能力较强，也能安心做服务工作。较好的学业背景，能脚踏实地地立足本职工作，有一定的外语基本功，培养潜力较大，经过几年的努力付出，能得到用人单位的肯定，得到提升。
酒店对于毕业生提出了具体的要求和期望：
一、扎实的英语基本功和良好的语言表达能力
用人单位不约而同地提出：英语的实际应用能力是关键，不少学生虽能提供英语的等级证书，但实际工作中遇到外宾就听不懂、说不出，有的甚至躲避客人；也有因为对不同国家地区的宗教文化、风俗民情知之甚少而出现一些误解的情况。随着经济的发展，来涉外酒店住宿的客人不再像前几年都是商务人士，更多的普通民众来到中国旅游，他们有各自特殊的需求。在涉外酒店，员工的外语实际应用能力的高低是衡量该员工是否具有培养潜质的重要依据之一。学校应该结合英语教学，有意识地向学生介绍各国的文化差异，扩大知识面，开扩视野，以适应酒店开放性、国际化的需求。学生不能简单的理解酒店（Hotel）是吃饭睡觉的地方，它的文化底蕴源于西方，与中国的饭店是同等意思，都是提供食衣住行娱乐购物等综合服务设施。国内外知名的酒店除了有一流的硬件设施，先进的经营管理理念之外，还有自己独特的酒店文化作为内在精神力量。在酒店业发展之初，作为一种规范、标杆，必须强调标准化。但是，消费者的需求是多样化，这要求酒店产品也必须是多元化。想要留住宾客，酒店就必须有变化、有创新、有突破，这是一家酒店区别于其他酒店的特色。最有效的突破点就是文化。酒店文化内涵的挖掘过程，是一个对独特的人文脉络感悟的过程。一般而言，宾客与酒店所在地之间的空间距离往往会比较远，文化差异性也比较大，客人求新、求异的心理，使得他们对于异地的各种文化往往表现的乐意接受。人文、地域、历史、文化是一种资源，酒店充分发挥好自己的文化资源优势，对提高客人的满意程度就会起到事半功倍的效果。酒店业的不断发展，使得酒店之间的竞争从有形的产品竞争、无形的服务竞争，发展到更高层次、更高品位的文化竞争。成功的酒店不仅是满足宾客使用功能的需要，更重要的是具备自己独特的文化内涵。宾客来酒店消费有个很重要的心里预期，就是要享受文化和消费文化。因此，文化厚度在饭店竞争力中必将发挥出举足轻重的作用，文化竞争是酒店的发展之路。因此，作为酒店的准员工也应对此有较好的理解。
二、有一定的理论知识和专业技能
除了外语能力，毕业生还需要具备一定的专业理论知识。其中理论知识应涉及到酒店的各方面。如前厅、客房、餐饮、人力资源、市场营销等的管理理论，并不是说在前厅服务就只能在前厅，需要对酒店提供的所有服务和设施都有很好的了解。学校要为学生提供全面介绍这些知识的课程，或与酒店联系，为实习做好理论上的准备，同时使学生真正走上工作岗位后缩短岗位适应期。专业技能的培养需要学校与酒店建立合作关系，设立实习点，创设教学情境，尽量在实际环境中进行教学实践，运用现实的场景直接诉诸学生的感官。教师本人要有酒店相关的知识，否则即使英语很好，也会产生误解。如：turn-down service，很多人都不了解这个酒店业的专用词，如果是按自己的理解翻译，会出现很多奇怪的回答，而实际上这是通常所说的“做夜床”亦称“开床”，服务员会取走床罩，整理被褥、毯子，把床铺成适合晚上睡觉的样子，并且帮客人拉拢窗帘，开启部分灯光，整理浴室，清倒垃圾，做添换开水等服务。教师如果能实际进入酒店或旅游行业，了解并积累这方面的专业知识将能更好的组织教学。以生动的场景和真实的举例进行教学，能刺激学生的学习热情，强化求知欲望，并留下深刻的印象。
三、酒店业作为流动率很高的行业，用人单位除注重人员的专业素养以外，更强调树立爱岗敬业的思想
学校要注重学生的服务意识，管理意识和良好的职业道德观的培养，并建立健康向上的职业观。酒店业与其他行业相比，工作环境往往更优越，薪酬主要取决于劳动力供给是否充足、某项工作的技能要求以及地区性差异。作为服务性行业，酒店的工作是非常烦琐和辛苦的。员工除了要有相关的知识，还要不怕琐碎、不怕吃苦，只有这样才能脚踏实地完成工作，并得到升迁。在许多行业内，年轻人得到升迁的机会很少，通常要耐心等待许多年，待企业出现空缺职位，才会有升职的机会。但酒店业不同，各层次的职员都可以随时变换工作。职位随时向有能力的人敞开大门。酒店业又是一个涉外、开放的行业，是一个以人为本的职业，日常工作并不仅仅是按章程办事，而是要接触大量不同的客人，与客人交流沟通，满足他们的需要，解决他们的问题，因此社交能力和沟通能力是必备的。能够准确地理解不同国家、不同文化、不同习俗及宗教背景的人的需求和观点是酒店从业人员必备的能力，还有良好的口头表达和书写能力。这就要求员工在文化思想交流中要善于学习分析，吸收积极，正面的东西，并勤于思考，更好的服务于客人和酒店，并在与不同客人的交流中不断提高自身的水平。
参考文献
[1]赵志磊,李华.饭店文化[M].北京：北京工业大学出版社，2006年
[2]本书编写组.饭店工作英语[M].北京：中国旅游出版，2004
[关键词]旅游英语 酒店英语教学 反思
随着中国加入世界贸易组织后，中国与国际间的商贸、文化交流日益频繁，从而带动了涉外酒店和旅游业的迅猛发展。苏州作为历史名城，旅游业相当发达，市场需要大批掌握国际水平酒店管理的应用型人才。学校旅游英语专业就是把“掌握本专业基本理论和业务知识，熟悉我国旅游方针，有较好英语交际能力，能胜任涉外旅游导游和饭店管理等各项工作”的应用型专门人才作为培养目标。酒店业也作为本专业毕业生就业的主要选择之一。针对近年来用人单位对毕业生的需求量和对毕业生的具体期望和要求，本人对苏州几家星级酒店作了市场调研，并根据调研结果，结合我们专业的毕业生的实际情况，进行反思，提出改进意见，使毕业生在各方面更符合市场和用人单位的要求。
酒店业是从业人员流动性非常大的服务性行业，各类应届毕业生来到涉外酒店都要从基层做起，经过几年的业务熟悉过程，少数外语良好、表现出色的人会被提拔到管理部门工作；也有相当部分的人会在工作一段时间后，转向其他行业发展。因此酒店业客观上需要不断补充新员工。这为高职院校的毕业生提供了很多实习和就业的机会，就这方面而言，对于旅游专业的学生是很大的机遇和挑战。涉外酒店业的发展也加大了对具有较高素质的酒店从业人员的要求。被调研的几家涉外酒店每年都要从应届毕业生中招收不少从业人员。但是一些本科毕业生，一来就提出做管理工作、拿高薪，却不考虑一个不懂基本服务技能的人如何管理一批有工作经验、精通服务的员工，另一方面酒店也不会一直有许多管理的位置虚位以待。很多人经过短期的工作后就跳槽，难以留下来继续发展。高职高专的毕业生的动手能力较强，也能安心做服务工作。较好的学业背景，能脚踏实地地立足本职工作，有一定的外语基本功，培养潜力较大，经过几年的努力付出，能得到用人单位的肯定，得到提升。
酒店对于毕业生提出了具体的要求和期望：
一、扎实的英语基本功和良好的语言表达能力
用人单位不约而同地提出：英语的实际应用能力是关键，不少学生虽能提供英语的等级证书，但实际工作中遇到外宾就听不懂、说不出，有的甚至躲避客人；也有因为对不同国家地区的宗教文化、风俗民情知之甚少而出现一些误解的情况。随着经济的发展，来涉外酒店住宿的客人不再像前几年都是商务人士，更多的普通民众来到中国旅游，他们有各自特殊的需求。在涉外酒店，员工的外语实际应用能力的高低是衡量该员工是否具有培养潜质的重要依据之一。学校应该结合英语教学，有意识地向学生介绍各国的文化差异，扩大知识面，开扩视野，以适应酒店开放性、国际化的需求。学生不能简单的理解酒店（Hotel）是吃饭睡觉的地方，它的文化底蕴源于西方，与中国的饭店是同等意思，都是提供食衣住行娱乐购物等综合服务设施。国内外知名的酒店除了有一流的硬件设施，先进的经营管理理念之外，还有自己独特的酒店文化作为内在精神力量。在酒店业发展之初，作为一种规范、标杆，必须强调标准化。但是，消费者的需求是多样化，这要求酒店产品也必须是多元化。想要留住宾客，酒店就必须有变化、有创新、有突破，这是一家酒店区别于其他酒店的特色。最有效的突破点就是文化。酒店文化内涵的挖掘过程，是一个对独特的人文脉络感悟的过程。一般而言，宾客与酒店所在地之间的空间距离往往会比较远，文化差异性也比较大，客人求新、求异的心理，使得他们对于异地的各种文化往往表现的乐意接受。人文、地域、历史、文化是一种资源，酒店充分发挥好自己的文化资源优势，对提高客人的满意程度就会起到事半功倍的效果。酒店业的不断发展，使得酒店之间的竞争从有形的产品竞争、无形的服务竞争，发展到更高层次、更高品位的文化竞争。成功的酒店不仅是满足宾客使用功能的需要，更重要的是具备自己独特的文化内涵。宾客来酒店消费有个很重要的心里预期，就是要享受文化和消费文化。因此，文化厚度在饭店竞争力中必将发挥出举足轻重的作用，文化竞争是酒店的发展之路。因此，作为酒店的准员工也应对此有较好的理解。
二、有一定的理论知识和专业技能
除了外语能力，毕业生还需要具备一定的专业理论知识。其中理论知识应涉及到酒店的各方面。如前厅、客房、餐饮、人力资源、市场营销等的管理理论，并不是说在前厅服务就只能在前厅，需要对酒店提供的所有服务和设施都有很好的了解。学校要为学生提供全面介绍这些知识的课程，或与酒店联系，为实习做好理论上的准备，同时使学生真正走上工作岗位后缩短岗位适应期。专业技能的培养需要学校与酒店建立合作关系，设立实习点，创设教学情境，尽量在实际环境中进行教学实践，运用现实的场景直接诉诸学生的感官。教师本人要有酒店相关的知识，否则即使英语很好，也会产生误解。如：turn-down service，很多人都不了解这个酒店业的专用词，如果是按自己的理解翻译，会出现很多奇怪的回答，而实际上这是通常所说的“做夜床”亦称“开床”，服务员会取走床罩，整理被褥、毯子，把床铺成适合晚上睡觉的样子，并且帮客人拉拢窗帘，开启部分灯光，整理浴室，清倒垃圾，做添换开水等服务。教师如果能实际进入酒店或旅游行业，了解并积累这方面的专业知识将能更好的组织教学。以生动的场景和真实的举例进行教学，能刺激学生的学习热情，强化求知欲望，并留下深刻的印象。
三、酒店业作为流动率很高的行业，用人单位除注重人员的专业素养以外，更强调树立爱岗敬业的思想
学校要注重学生的服务意识，管理意识和良好的职业道德观的培养，并建立健康向上的职业观。酒店业与其他行业相比，工作环境往往更优越，薪酬主要取决于劳动力供给是否充足、某项工作的技能要求以及地区性差异。作为服务性行业，酒店的工作是非常烦琐和辛苦的。员工除了要有相关的知识，还要不怕琐碎、不怕吃苦，只有这样才能脚踏实地完成工作，并得到升迁。在许多行业内，年轻人得到升迁的机会很少，通常要耐心等待许多年，待企业出现空缺职位，才会有升职的机会。但酒店业不同，各层次的职员都可以随时变换工作。职位随时向有能力的人敞开大门。酒店业又是一个涉外、开放的行业，是一个以人为本的职业，日常工作并不仅仅是按章程办事，而是要接触大量不同的客人，与客人交流沟通，满足他们的需要，解决他们的问题，因此社交能力和沟通能力是必备的。能够准确地理解不同国家、不同文化、不同习俗及宗教背景的人的需求和观点是酒店从业人员必备的能力，还有良好的口头表达和书写能力。这就要求员工在文化思想交流中要善于学习分析，吸收积极，正面的东西，并勤于思考，更好的服务于客人和酒店，并在与不同客人的交流中不断提高自身的水平。
参考文献
[1]赵志磊,李华.饭店文化[M].北京：北京工业大学出版社，2006年
[2]本书编写组.饭店工作英语[M].北京：中国旅游出版，2004