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氢化油，也被叫做植物奶油、植物黄油、植脂末、起酥油等。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。它的口感很好，但同时产生大量反式脂肪酸，会增加心血管疾病、糖尿病等风险，可以称作是“人类食品史上最大的灾难之一”。世界各国已纷纷限制，但中国却在大规模、无限制地使用。
美味杀手——氢化油
【摘 要】
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氢化油，也被叫做植物奶油、植物黄油、植脂末、起酥油等。目前，在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用。它的口感很好，但同时产生大量反式脂肪酸，会增加心血
【出 处】
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化工管理
【发表日期】
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2012年10期
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