近五年内芝麻油掺伪鉴定技术研究进展

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综述了近五年内以脂肪酸、挥发性风味成分、芝麻素芝麻酚等抗氧化物质为质量指标,结合各种现代检测技术和化学计量学方法,对芝麻油掺伪鉴定工作的进展,为进一步提高芝麻油品质研究提供理论基础.
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