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为了研究高温处理对茴香果实精油的影响，设40℃、60℃、80℃3个温度处理，并以室温（25℃）为对照，处理7d后，提取精油进行分析．结果表明：随着温度的升高，精油含量与主要成分（反式-茴香脑）的相对含量均呈先升高再降低的趋势，其中精油含量依次为0．93、3．04．和3．17和1．51ml·（100g）^-1，反式-茴香脑的相对含量依次为80．31％、91．10％、91．25％和89．85％．