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采用还原糖测定仪法和手工费林试剂法两种方法测定糖果中还原糖含量。结果表明,还原糖测定仪法标准偏差(S)=0.198,变异系数(CV)=0.015,均小于手工费林试剂法,其回收率为98.8%,也高于手工费林试剂法。说明还原糖测定仪法数据稳定性好,重现性好,测定结果精密度好、准确度高。
糖果中还原糖的快速测定技术
【摘 要】
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采用还原糖测定仪法和手工费林试剂法两种方法测定糖果中还原糖含量。结果表明,还原糖测定仪法标准偏差(S)=0.198,变异系数(CV)=0.015,均小于手工费林试剂法,其回收率为98.8%
【机 构】
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山东省科学院中日友好生物技术研究中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年10期
【基金项目】
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山东省科技厅资助项目(200387)
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