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酶工程是工业生物技术的一个重要领域，酶催化具有高选择性、高效率、低污染等优点，是化学工业和生物制药的重要方向之一。我国从20世纪80年代起一直支持着酶工程的发展，2003年支持的第一个工业生物技术“973”项目就是“工业生物催化和生物转化”项目。安琪酵母公司在酵母和各种衍生制品方面已是世界上有影响力的公司，