【摘 要】
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神秘果（Synsepalum dulcificum Denill）属山榄科热带常绿灌木，又称变味果，原产于西非、加纳、刚果一带。神秘果果肉中含有神秘果素（密拉克宁），是一种醣蛋白（变味蛋白酶），能改变人的味觉
【机 构】
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中国热带农业科学院南亚热带作物研究所,中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所
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神秘果（Synsepalum dulcificum Denill）属山榄科热带常绿灌木，又称变味果，原产于西非、加纳、刚果一带。神秘果果肉中含有神秘果素（密拉克宁），是一种醣蛋白（变味蛋白酶），能改变人的味觉，吃酸的食物也感觉味甜，这种蛋白酶能催化柠檬酸、苹果酸转化为果糖，也能促进人体摄取水果中的微量元素及果酸，活化体细胞，达到强身、美容、减肥等功效。
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