冬瓜的几种深加工工艺

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一、五彩冬瓜脯rn1.清洗.将冬瓜洗净、去皮,横切成4cm宽的瓜圈,去瓜瓤籽后再切成1~1.2cm宽的瓜条.调对1.5%的石灰液,静置沉淀,取上清液浸泡瓜条14~16小时,然后捞出瓜条用清水漂洗数次,沥干.再倒入沸水锅中烫煮10~15分钟,不断搅拌,煮至半透明时捞出,用清水漂洗3~4遍以去石灰味.
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