【摘 要】
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从营养平衡角度看,人每天所吃的食物越杂越好.因此,为了发挥食物的最佳效益,科学、合理的搭配非常重要.与蔬菜有关的选择、配食问题,至少有以下4点应注意掌握.一、蔬菜与其它
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从营养平衡角度看,人每天所吃的食物越杂越好.因此,为了发挥食物的最佳效益,科学、合理的搭配非常重要.与蔬菜有关的选择、配食问题,至少有以下4点应注意掌握.一、蔬菜与其它食物的搭配如果蔬菜与其它食物搭配得科学、合理,那么不仅利于营养的摄入,而且能使营养平衡.比如,蔬菜为碱性食物,和猪、羊、牛等动物肉搭配食用,可中和其酸性成分,以维持体内的酸碱平衡;蔬菜热量偏低,富含纤维素,与含脂肪和糖分较多的食物如肉、饭等组合,可减少后者的进食量,适宜于胖人减肥;卷心菜、芹菜因可消除煎炸食物中的致癌物质,故宜与油条、煎蛋、
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