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栅栏效应是食品保存的根本所在。在概要介绍栅栏技术基本原理的基础上，着重讨论了栅栏技术在鲜切果蔬质量控制中的应用，其中涉及鲜切果蔬各生产环节的最新知识。展望了鲜切果蔬中栅栏技术的应用前景。
栅栏技术在鲜切果蔬质量控制中的应用
【摘 要】
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栅栏效应是食品保存的根本所在。在概要介绍栅栏技术基本原理的基础上，着重讨论了栅栏技术在鲜切果蔬质量控制中的应用，其中涉及鲜切果蔬各生产环节的最新知识。展望了鲜切果蔬
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院!210095;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2000年05期
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