现在不少人，尤其是老年人，觉得吃肉类很容易患上动脉硬化，便整天喝粥吃青菜，完全是清淡食谱，其实这对于老年人来说未必是好事。
　　不一定健康的清粥小菜
　　现在生活条件好了，人们大鱼大肉吃腻了，反而粥这种曾经的粗茶淡饭成为不少人眼中养生的良品，尤其是上了年纪的人，脾胃早已是“好汉不提当年勇”，选点清淡的粥来维持“生计”。然而经常喝粥，对于老年人来说未必是好事。
　　中医说，肾为先天之本。肾气就像上一辈留下的财产一样，花一点少一点。刚开始的时候，因为财产还比较多，那么整天大鱼大肉都不为过，如果不懂得理财之道，就知道吃老本，时间一长很容易坐吃山空。其实肾气也是如此，肾气足则身体健康，而肾气虚，则会身体虚弱，疾病缠身。对于老年人来说，“老本儿”越来越少，肾气自然也就虚了。要想健康长寿，从食物上就应该要五味配合好，在饮食上“面面俱到”，什么都要吃。如果老年人长期以粥作为主食，那么自然也就让原本已经很少的“老本儿”越来越少了。
　　从现代医学的角度来说，粥很容易把胃液冲淡，不一定好消化，长期喝粥也很容易让骨髓的造血红细胞、白细胞的功能因为需求的营养不足而下降。营养下降自然抗病的能力就差，所以经常喝粥的人体质都比较弱。
　　还有不少老人觉得吃肉类很容易患上动脉硬化，就天天吃青菜，完全是清淡食谱，其实，这也是不科学的。青菜虽然含有植物纤维，但是营养成分并不高，而且还不容易消化，所以对于消化功能逐渐退化的老人来说，从这种不容易消化的食物中非但不能吸收太多的营养，还会加重消化器官的“工作强度”。所以老人最好不要只吃那些纤维多的蔬菜。不妨喝点药茶，如高血压患者可以用开水泡点莲子心和草决明喝，这对于高血压引起的头晕、心烦等症状都有很好的效果，老年的女性患者可以用玫瑰花、白梅花泡茶，对健胃补血也有很好的作用。
　　老年人应该怎样吃
　　老人喝什么才有营养呢？骨头汤是一个不错的选择。说到这儿，有人会说了，“我血脂高、胆固醇高，这骨头汤可不敢吃啊，万一不小心指数飙升了，那可就坏了。”其实这是一种误解，只要吃得适量，别贪多就没有多大的坏处。
　　熬汤也是有讲究的。不少人在熬汤的时候，常常往里面放天麻、枸杞子、黄芪。其实这是不科学的。就拿熬鸡汤来说吧，正确的做法是先把鸡用白水煮，当它开锅的时候，在翻滚的气泡处舀出两勺来单煮黄芪或者枸杞子。因为它开锅的时候油都在四周，而用这个汤来煲这个药，它是不含油的，效果比较好。如果把这些中药直接扔在鸡汤锅里头，很容易造成药不是药，食不是食，鸡也不好吃了，药也成油腻的了。我认为药是治病的，膳食是补益的，如果药成鸡味，鸡成药味了，用意何在呢？
　　当然，对于老人来说，并不是所有的粥都不能喝，您可以在熬粥时放点何首乌或者黄精。它们都具有延缓衰老的作用，熬成粥养生效果也不错。可以将何首乌20克磨细，放粳米30～60克，放点红枣，放点核桃熬成稀粥，每礼拜吃一次，或者说一个月吃一两次，是很不错的补品，但不宜天天吃。