发酵乳杆菌LBM97所产细菌素提取方法的优化及比较

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【摘要】

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为探究发酵乳杆菌LBM97细菌素的适宜提取方法,采用(NH_4)_2SO_4沉淀法、乙酸乙酯抽提法和pH吸附解吸法分别提取发酵乳杆菌LBM97所产的细菌素,以样品的抑菌圈直径和蛋白质含量

【作者】

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顾雅昕乔柱郭行王欣伊扬磊单媛媛刘变芳周元吕欣

【机构】

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西北农林科技大学食品科学与工程学院

【出处】

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食品与发酵工业

【发表日期】

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2020年19期

【关键词】

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细菌素乳酸菌发酵乳杆菌提取方法抑菌性 bacteriocinlactic acid bacteriaLactobacillus fermentumext

【基金项目】

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国家自然科学基金项目(31000819)

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为探究发酵乳杆菌LBM97细菌素的适宜提取方法,采用(NH_4)_2SO_4沉淀法、乙酸乙酯抽提法和pH吸附解吸法分别提取发酵乳杆菌LBM97所产的细菌素,以样品的抑菌圈直径和蛋白质含量作为评价各方法的指标。试验确定了发酵乳杆菌LBM97的适宜培养时间为60 h。优化试验表明,在(NH_4)_2SO_4溶解度80%、V(乙酸乙酯)∶V(发酵上清液)=7∶5、吸附pH 6.1、解吸pH 1.8时,得到的细菌素粗样具有较好的抑菌性与较高的蛋白质含量,对金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径分别为13.67、17.00和1

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