本文测定了不同浓度的盐（NaCl）长期喷施叶片对葡萄果实品质形成的影响。各浓度的盐处理均大幅度提高了果实Na⁺含量。低浓度(20 mmol·L^-1)和中浓度(50 mmol·L^-1)的盐对果实生长未造成显著影响,而高浓度(100和150 mmol·L^-1)的盐在发育后期利于单果重增加。中、低浓度,尤其是50 mmol·L^-1的盐促进了花青素积累,提高了果实可溶性固形物含量和发育后期的固酸比;而高浓度的盐不利于着色和可溶性固形物含量积累,对果实酸度影响不大,降低了固酸比。不同浓度的盐处理均显著降低了果实总的香气种类和浓度;果实中酯类物质对盐敏感,盐处理提高了（E）-2-己烯^-1-醇和（E）-4-己烯^-1-醇的含量。总之,盐处理不利于果实香气的形成;中、低浓度,尤其是50 mmol·L^-1的盐有利于着色和糖酸积累,高盐则不利于品质形成,原因之一在于影响了叶片功能。