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从纳豆样品中分离筛选到一株产纳豆激酶的细菌，编号为BN-6．通过单因素实验和正交实验确定了液体发酵纳豆激酶的最佳条件：大豆蛋白胨1％、蔗糖2％、培养温度35℃，初始pH=8.0，培养时间24h．在最佳条件下。该菌产酶纤溶活力超过1000尿激酶单位／毫升发酵液。
纳豆激酶高活性菌株的筛选及其液体发酵条件的优化
【摘 要】
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从纳豆样品中分离筛选到一株产纳豆激酶的细菌，编号为BN-6．通过单因素实验和正交实验确定了液体发酵纳豆激酶的最佳条件：大豆蛋白胨1％、蔗糖2％、培养温度35℃，初始pH=8.0，培养时间24
【机 构】
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徐州工业职业技术学院,西北农林科技大学食品学院,云南省文山师范高等专科学校
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年4期
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