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以西兰花真空冻干粉为原料，探明了超声波强化四氢呋喃提取叶黄素的工艺条件。在确定适合提取料液比后，采用正交试验研究了超声波功率、提取温度、超声作用时间对提取量的影响。结果显示，较理想的提取条件为：超声波功率400W、提取温度40℃、超声波作用时间10min。在此条件下，叶黄素提取量最高。通过方差分析可知，温度影响达到0．05的显著水平。