论文部分内容阅读
一、背景
《课程标准》在课程理念中指出：在教学活动中培养学生探究能力。探究性学习是学生自主地获取知识和技能、体验和了解科学探究的过程和方法、形成和提高创新意识、树立科学的价值观的活动过程。本人于2009年12月参加了江苏省中小学教学立项课题——《生物实验探究性教学的实践研究》的研究，进一步研究生物实验探究式教学的有关问题。在课题组中，主要研究将验证性学生实验设计成探究性学生实验。验证性实验是学生根据书中实验步骤，按部就班的完成任务。虽然有利于学生掌握概念和理解规律，但不利于培养学生思维能力。而将验证性实验改为探究性实验，由于学生参差不齐，实验中容易产生各种意外结果，必然引起学生对结论的怀疑。在好奇心的驱使下重做实验，直至得出满意的结论。带着这样的想法设计了这节课的教学。
二、过程
（一）课前准备
按照备课的设计，课前，教师将学生分成5—6人的小组，选出组长，并分工进行操作、记录、处理数据和发言；准备好探究实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的材料用具。同时，布置学生准备食物包装盒（袋）。
（二）课堂导入
教师：本节课是下午的第一节课，因势利导提出，同学们，今天中午吃了哪些东西？学生答出：面条、米饭、大排、青菜、炸鸡腿、汉堡包等。为什么吃了午饭后就不饿了？学生分别说出：食物中有营养物质，有能量……同学们都谈得很好，那么，食物中究竟有哪些营养物质？它们对人体有什么作用呢？引入课题。
（三）教学过程
1.探究常见食物的营养成分
教师：食物中有什么？让我们一起来进行一个小探究。请同学们拿出课前收集的包装盒（袋）。以小组为单位完成对5种食物的营养成分的调查。完成下表：
学生：先自己探究自己带过来的食品包装，做好相关营养成分的分析和记录。然后，同组合作，共同探究本组的5种食品营养成分，做好统计与分析。之后，各小组派代表将结果在全班交流。得出结论：食物给我们提供了以下营养成分——糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。同时，根据已有知识总结出：水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于有机物。
问题：在此探究实验过程中，出现了2个值得关注的问题。1是：有个学生带来的是矿泉水，在它的营养成分表中，虽然列出了蛋白质等营养成分，但所占比例均为0，学生只关注了成分，没有关注比例，致使结论出现错误；2是：多数学生将能量作为营养成分统计进入了表格当中。这些问题，教师在学生交流总结中进行了纠正。
2.探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪
以往的教学中，“食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪”是一个验证性的实验，此次教学中，我特意将其改为探究性实验，由学生探究完成食物中蛋白质、淀粉、脂肪的鉴定。
教师：蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的有机物。它们既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。如何探究食物中含有以上物质呢？引导学生按照科学探究的一般方法即：提出问题—作出假设—设计实验—得出结论，分组进行探究实验。
学生：根据生活中已有的知识，设计相关探究实验，得出结论。例如：1.知道淀粉属于糖类，学生凭经验假设面粉里含有淀粉，再通过上网查询了解到：淀粉遇碘变蓝。学生将面粉倒入水中并搅拌，之后滴入碘液，发现白色液体确实变蓝了，得出结论：面粉中含有糖类。2.学生通过网络查询知道蛋白质燃烧时会有臭味，于是假设鸡蛋中含有蛋白质，将蛋白放在火上燃烧，发现确实有一股臭味发出，得出结论，鸡蛋中含有蛋白质。3.假设花生里含有脂肪，将花生纵剖后，在白纸上挤压，用手摸留下的印记，感觉有油，得出结论，花生中有脂肪。等等。各组设计实验不同，选择材料不同，但都能通过实验探究出食物中含有蛋白质、糖类、脂肪。实验完毕，各组交流，并得出新的结论，不同食物中，蛋白质、糖类、脂肪的含量各不相同。
问题：在此探究实验中，出现了3个值得关注的问题。1是：学生在做淀粉遇碘变蓝的实验中，部分学生的碘液滴加过多，致使颜色近似黑色，影响观察。2是：学生在做蛋白质燃烧的实验中，取的鸡蛋白较少，燃烧时间短，效果不明显。3是：学生做挤压花生的实验时，部分学生（特别是女生），力气较小，挤压的油渍较浅，影响观察。针对这些问题，学生相互之间提出来改进方法。
（四）课堂小结
教师：通过刚才的学习，谁能小结一下，有哪些收获？
学生：重点谈了对食物中营养成分的认识，以及如何探究食物中的蛋白质、糖类、脂肪。同时，结合相关信息调整饮食结构和饮食习惯，提高自己的生活质量。
三、反思
（一）收获
本节课的设计使学生积极参与到实验中来，变被动为主动。让学生参与实验的准备、实验计划的制定。有利于加深学生对实验过程的了解、实验作用的理解，同时，在一系列参与过程中，学生的能力也得到了发展，尤其是思维能力的发展。更重要的是参与和体验了探究过程。教师在教学过程中指导实验，解答困惑，不过多地干涉操作，学生在实验中可以互相帮助，提高了小组合作学习的能力。每位学生都进行实验操作，教师在实验中或实验后提出一些与实验过程有关的问题让学生思考，从而使每一位学生都能体验一种动手实验的快乐，这也是一种教学的评价。
（二）不足
由于课时的限制，学生参与动手实践的机会不多，在实验当中，明显出现使用实验器材的不熟练甚至错误的现象，有待于今后教学中加强训练。
（作者单位：江苏省南京市文枢中学）
《课程标准》在课程理念中指出：在教学活动中培养学生探究能力。探究性学习是学生自主地获取知识和技能、体验和了解科学探究的过程和方法、形成和提高创新意识、树立科学的价值观的活动过程。本人于2009年12月参加了江苏省中小学教学立项课题——《生物实验探究性教学的实践研究》的研究，进一步研究生物实验探究式教学的有关问题。在课题组中，主要研究将验证性学生实验设计成探究性学生实验。验证性实验是学生根据书中实验步骤，按部就班的完成任务。虽然有利于学生掌握概念和理解规律，但不利于培养学生思维能力。而将验证性实验改为探究性实验，由于学生参差不齐，实验中容易产生各种意外结果，必然引起学生对结论的怀疑。在好奇心的驱使下重做实验，直至得出满意的结论。带着这样的想法设计了这节课的教学。
二、过程
（一）课前准备
按照备课的设计，课前，教师将学生分成5—6人的小组，选出组长，并分工进行操作、记录、处理数据和发言；准备好探究实验“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的材料用具。同时，布置学生准备食物包装盒（袋）。
（二）课堂导入
教师：本节课是下午的第一节课，因势利导提出，同学们，今天中午吃了哪些东西？学生答出：面条、米饭、大排、青菜、炸鸡腿、汉堡包等。为什么吃了午饭后就不饿了？学生分别说出：食物中有营养物质，有能量……同学们都谈得很好，那么，食物中究竟有哪些营养物质？它们对人体有什么作用呢？引入课题。
（三）教学过程
1.探究常见食物的营养成分
教师：食物中有什么？让我们一起来进行一个小探究。请同学们拿出课前收集的包装盒（袋）。以小组为单位完成对5种食物的营养成分的调查。完成下表：
学生：先自己探究自己带过来的食品包装，做好相关营养成分的分析和记录。然后，同组合作，共同探究本组的5种食品营养成分，做好统计与分析。之后，各小组派代表将结果在全班交流。得出结论：食物给我们提供了以下营养成分——糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。同时，根据已有知识总结出：水、无机盐属于无机物，糖类、蛋白质、脂肪、维生素属于有机物。
问题：在此探究实验过程中，出现了2个值得关注的问题。1是：有个学生带来的是矿泉水，在它的营养成分表中，虽然列出了蛋白质等营养成分，但所占比例均为0，学生只关注了成分，没有关注比例，致使结论出现错误；2是：多数学生将能量作为营养成分统计进入了表格当中。这些问题，教师在学生交流总结中进行了纠正。
2.探究食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪
以往的教学中，“食物中含有蛋白质、淀粉、脂肪”是一个验证性的实验，此次教学中，我特意将其改为探究性实验，由学生探究完成食物中蛋白质、淀粉、脂肪的鉴定。
教师：蛋白质、糖类、脂肪是人体需要的有机物。它们既是人体的组成物质，又是人体的供能物质。如何探究食物中含有以上物质呢？引导学生按照科学探究的一般方法即：提出问题—作出假设—设计实验—得出结论，分组进行探究实验。
学生：根据生活中已有的知识，设计相关探究实验，得出结论。例如：1.知道淀粉属于糖类，学生凭经验假设面粉里含有淀粉，再通过上网查询了解到：淀粉遇碘变蓝。学生将面粉倒入水中并搅拌，之后滴入碘液，发现白色液体确实变蓝了，得出结论：面粉中含有糖类。2.学生通过网络查询知道蛋白质燃烧时会有臭味，于是假设鸡蛋中含有蛋白质，将蛋白放在火上燃烧，发现确实有一股臭味发出，得出结论，鸡蛋中含有蛋白质。3.假设花生里含有脂肪，将花生纵剖后，在白纸上挤压，用手摸留下的印记，感觉有油，得出结论，花生中有脂肪。等等。各组设计实验不同，选择材料不同，但都能通过实验探究出食物中含有蛋白质、糖类、脂肪。实验完毕，各组交流，并得出新的结论，不同食物中，蛋白质、糖类、脂肪的含量各不相同。
问题：在此探究实验中，出现了3个值得关注的问题。1是：学生在做淀粉遇碘变蓝的实验中，部分学生的碘液滴加过多，致使颜色近似黑色，影响观察。2是：学生在做蛋白质燃烧的实验中，取的鸡蛋白较少，燃烧时间短，效果不明显。3是：学生做挤压花生的实验时，部分学生（特别是女生），力气较小，挤压的油渍较浅，影响观察。针对这些问题，学生相互之间提出来改进方法。
（四）课堂小结
教师：通过刚才的学习，谁能小结一下，有哪些收获？
学生：重点谈了对食物中营养成分的认识，以及如何探究食物中的蛋白质、糖类、脂肪。同时，结合相关信息调整饮食结构和饮食习惯，提高自己的生活质量。
三、反思
（一）收获
本节课的设计使学生积极参与到实验中来，变被动为主动。让学生参与实验的准备、实验计划的制定。有利于加深学生对实验过程的了解、实验作用的理解，同时，在一系列参与过程中，学生的能力也得到了发展，尤其是思维能力的发展。更重要的是参与和体验了探究过程。教师在教学过程中指导实验，解答困惑，不过多地干涉操作，学生在实验中可以互相帮助，提高了小组合作学习的能力。每位学生都进行实验操作，教师在实验中或实验后提出一些与实验过程有关的问题让学生思考，从而使每一位学生都能体验一种动手实验的快乐，这也是一种教学的评价。
（二）不足
由于课时的限制，学生参与动手实践的机会不多，在实验当中，明显出现使用实验器材的不熟练甚至错误的现象，有待于今后教学中加强训练。
（作者单位：江苏省南京市文枢中学）