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利用人工气候箱设高温（３３℃）和适温（２３℃）个不同的温度处理，对２个不同垩白类型品种西农８１１６和广二矮１０４抽穗后稻米垩白的变化动态进行了研究，并通过对不同温度下稻米胚乳内部演粉体形态、大小、发育程度、排列结构的扫描电镜观察，分析了稻米垩白形成与胚乳内部淀粉体结构特征的关系，结果表明，水稻灌浆结实期稻米垩白形成的变化过程主要是在抽穗５ｄ到１５￣２０ｄ这一时期，其余时段垩白度的变化幅度不大；高温