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采用气相色谱法和冷冻试验相结合的方法，对掺不同浓度棕榈油的低芥酸菜油进行棕榈酸测定和冷冻试验，试验结果表明，掺了不同量棕榈油的菜油中棕榈酸含量有不同程度升高：冷冻试验结果表明混有10％棕榈油的菜油能被明显识别，结合脂肪酸测定结果，添加10％以上棕榈油的低芥酸菜油已经不符合国家标准要求，可以判定为掺假。